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La yerba mate es una especie arbórea originaria de América del Sur presente en Argentina, Paraguay y Brasil, así también en Uruguay. Es de la familia de las Aquifoliáceas. Su nombre científico es Ilex paraguariensis. Tiene flores masculinas y flores femeninas, dispuestas en plantas separadas: Esto quiere decir que hay plantas que portan flores masculinas y otras que portan flores femeninas (especie diclino dioica). Las hojas y ramas secas y molidas son las que se utilizan para la preparación del mate.
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